Dans le cadre d’une démarche initiée par la DDETS des Pyrénées-Atlantiques et l’UMIH de Béarn et Soule, l'Aract Nouvelle-Aquitaine a déployé, avec l’accompagnement du cabinet AOZAN Conseil, une action d’appui à un collectif d’entreprises de la filière afin de répondre aux difficultés rencontrées par ces entreprises, notamment les plus petites.
Cette démarche collective, à laquelle 7 entreprises du secteur ont participé, a permis l'élaboration de ce guide à destination de tous les professionnels de la restauration et de l'hôtellerie.
